Le journal

Le journal de la maison

Les carnets de la maison : la cuisine, la pâtisserie, le thé, le Ramadan sur le toit et la restauration.

À la une · La table

Huit temps, de la baie aux dattes de Biskra

Comment s’écrit le menu « Les Hauteurs » : un voyage à travers l’Algérie, un plat après l’autre.

Par La maison · 12 octobre 2026 · 5 min de lecture

La maison · 21 septembre 2026
Quatre mille carreaux de ciment
Ocre, sang-de-bœuf, anthracite : les sols de 1912, déposés, nettoyés et reposés un par un.
Traditions · 30 août 2026
Le thé, servi de haut
Thé vert, menthe fraîche, sucre : trois choses, un geste, et l’accueil de toute une maison.
Traditions · 7 août 2026
Le couscous du vendredi
Sept légumes, l’agneau, la semoule roulée à la main : le déjeuner de famille de la Brasserie du Jardin.
La pâtisserie · 15 juillet 2026
Petit guide de la pâtisserie algérienne
Makrout, kalb el louz, dziriette, griwech : ce que l’on trouve sur un plateau de fête, et pourquoi.
Ramadan · 2 mars 2026
Ramadan sur le toit
L’heure qui précède l’iftar au Belvédère : la baie qui rosit, les tables dressées, l’appel qui monte de la ville.
La maison · 20 janvier 2026
Rendre la maison à sa lumière
Trois ans de chantier pour un immeuble de 1912 : ce que l’on a gardé, ce que l’on a refait, ce que l’on a laissé.