Le vendredi, la Brasserie du Jardin ne sert qu’un plat au déjeuner, et toutes les tables le commandent. Le couscous aux sept légumes arrive dans les grands plats de terre, à partager, avec le bouillon à part.
La semoule est roulée le jeudi soir par deux cuisinières, à la main, puis cuite trois fois à la vapeur au-dessus du bouillon : c’est ce qui la rend légère. Carottes, navets, courgettes, potiron, chou, fèves et pois chiches ; l’agneau des Hauts-Plateaux, cuit longtemps.
On vient en famille, après la prière, et on reste longtemps sous l’oranger du patio. Les enfants ont leur petit plat, les grands-parents leur bouillon bien chaud. Il n’y a pas de menu ce jour-là : il y a le couscous, puis les fruits et le thé.
Article signé par la maison