Commander à table
Chambre 312 · Le service en chambre
La carte du service en chambre, jour et nuit. Le plateau est porté sur votre note.
Mes besoins
J’évite
Le service en chambre
Msemen, miel de montagne, beurre
750 DALa crêpe carrée feuilletée, pliée et repliée, dorée minute sur la plaque ; on y fait fondre le beurre et couler le miel de montagne.
- Gluten
- Lait
- Végétarien
Baghrir, beurre et miel
700 DALa crêpe aux mille trous, cuite d’un seul côté pour qu’elle boive tout : un bain de beurre fondu au miel, tiède.
- Gluten
- Lait
- Végétarien
Chakchouka du jardin, œufs, poivrons, merguez maison
1 850 DAPoivrons et tomates fondus longtemps à l’huile d’olive et au paprika, deux œufs pochés dans la poêle, merguez grillées : elle arrive bouillonnante, avec le pain matlouâ pour saucer.
Signature de la maison- Œufs
- Sans gluten
- Sans lactose
- Relevé
Pain matlouâ, jben frais, olives, huile d’olive
850 DALe pain de semoule levé, cuit sur le tajine en terre, encore tiède ; le jben de la laiterie, les olives de Kabylie et une soucoupe d’huile pour y tremper.
- Gluten
- Lait
- Végétarien
Salade méchouia
1 000 DAPoivrons et tomates grillés au feu vif, pelés et hachés au couteau avec l’ail et l’huile d’olive ; un peu de thon, un œuf dur, des olives. Le goût de fumée de tous les étés.
- Œufs
- Poisson
- Sans gluten
- Sans lactose
Bourek à la viande hachée et à l’œuf
1 050 DALe bourek de toutes les tables algéroises : viande hachée aux oignons et au persil, un œuf qui fond dans la farce, la feuille de dioul dorée et craquante.
- Gluten
- Œufs
- Sans lactose
Chorba frik
1 100 DALa soupe rouge au blé vert concassé, à l’agneau, à la coriandre et au céleri ; un filet de citron, et c’est l’odeur de toutes les maisons à l’heure de l’iftar.
- Gluten
- Lait
- Céleri
Salade d’oranges, olives noires et cumin
800 DADes rondelles d’oranges de la Mitidja, des olives noires ridées, un oignon doux, cumin et cannelle, quelques gouttes de fleur d’oranger : le sucré et le salé qui se répondent.
- Végétarien
- Végétalien
- Sans gluten
- Sans lactose
Kefta à la sauce tomate, œuf
2 400 DABoulettes de bœuf au persil et au cumin, mijotées dans une sauce tomate à l’ail, un œuf qui prend au dernier moment. On saucera.
- Œufs
- Sans gluten
- Sans lactose
Mtewem, boulettes à l’ail, pois chiches
2 550 DALe plat algérois par excellence : boulettes de viande parfumées d’une généreuse dose d’ail, avec de l’agneau et des pois chiches dans une sauce rouge au paprika. On n’en sort pas indifférent.
- Sans gluten
- Sans lactose
Poulet rôti au citron confit et olives
3 000 DAUn demi-poulet fermier rôti doré, une sauce au safran, au citron confit et aux olives vertes, et des pommes de terre qui ont pris tout le jus.
- Lait
- Sans gluten
Couscous aux légumes (végétalien)
1 850 DALe couscous sans viande ni beurre, roulé à l’huile d’olive : courge, fèves, artichaut, pois chiches et raisins dans un bouillon parfumé au ras el hanout.
- Gluten
- Végétarien
- Végétalien
- Sans lactose
Crème caramel à la fleur d’oranger
800 DALa crème renversée des pâtisseries de quartier, tremblante, parfumée à la vanille et à la fleur d’oranger, dans son caramel ambré.
- Œufs
- Lait
- Végétarien
- Sans gluten
Salade de fruits de saison, menthe
850 DALes fruits du marché du matin, coupés à la main, un jus d’orange, quelques gouttes de miel et de fleur d’oranger, la menthe du jardin.
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
Trio de bourek (fromage, thon, légumes)
1 250 DATrois cigares dorés à partager à l’apéritif du soir : jben et fromage fondu, thon et œuf au persil, courgette et pomme de terre au cumin.
- Gluten
- Œufs
- Poisson
- Lait
Dziriette à la fleur d’oranger
400 DALa reine des tables de fête algéroises : une fine corolle de pâte au smen, pincée à la main, garnie d’amandes à la fleur d’oranger et glacée au miel. Elle se tient comme une fleur.
Signature de la maison- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
- Végétarien
Makrout au miel
300 DALe losange de semoule au smen, fourré de pâte de dattes à la cannelle, frit puis trempé dans le miel. Croustillant, fondant, collant aux doigts.
- Gluten
- Lait
- Sésame
- Végétarien
Kalb el louz
350 DALe « cœur d’amande » des soirées de Ramadan : un gâteau de semoule cuit lentement, fourré d’amandes, imbibé d’un sirop de miel à la fleur d’oranger jusqu’à devenir fondant.
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
- Végétarien
Croissant aux amandes
450 DALe croissant pur beurre de la veille, imbibé d’un sirop à la fleur d’oranger, garni de crème d’amande et repassé au four. Le petit-déjeuner des paresseux heureux.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
- Végétarien
Tarte au citron et à la fleur d’oranger
750 DAUne pâte sablée aux amandes, une crème de citrons de la Mitidja tranchante comme il faut, adoucie d’un souffle de fleur d’oranger.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
- Végétarien
Mille-feuille à la vanille
700 DALe classique des pâtisseries du centre d’Alger, refait chaque jour : feuilletage caramélisé, crème pâtissière à la vanille en gousse, glaçage marbré.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Végétarien
Entremets dattes et chocolat
750 DAUn biscuit au beurre, un crémeux de dattes Deglet Nour, une mousse de chocolat noir et un glaçage miroir : le Sud et la pâtisserie fine dans une même tranche.
- Gluten
- Œufs
- Soja
- Lait
- Végétarien
Thé à la menthe, servi de haut
750 DALe thé vert « gunpowder », infusé avec une poignée de menthe fraîche, versé de haut pour qu’il mousse dans le verre ciselé, avec des pignons qui flottent à la surface, comme dans le Sud.
Signature de la maison- Fruits à coque
- Végétarien
- Végétalien
- Sans gluten
- Sans lactose
Infusion de louiza (verveine) et thym
650 DALes feuilles de louiza séchées à l’ombre, un brin de thym sauvage, une cuillère de miel : la tisane qui apaise, celle des fins de repas.
- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
Citronnade à la fleur d’oranger
850 DALa citronnade des étés algérois, faite chaque matin : citrons pressés, citron vert, menthe et quelques gouttes de fleur d’oranger qui la rendent inoubliable.
- Végétarien
- Végétalien
- Sans gluten
- Sans lactose
Jus d’oranges de la Mitidja pressé
800 DAUn grand verre d’oranges de Boufarik pressées à la commande, avec leur pulpe.
- Végétarien
- Végétalien
- Sans gluten
- Sans lactose
Café noir (double ristretto)
500 DAUn café de spécialité torréfié à Alger, extrait court et serré, servi avec une datte.
- Végétarien
- Végétalien
- Sans gluten
- Sans lactose
Café crème
650 DALe double café adouci de lait mousseux, celui des terrasses le matin.
- Lait
- Végétarien
- Sans gluten
Plateau du petit-déjeuner
3 400 DALe petit-déjeuner monté en chambre sur un plateau de laiton : msemen et miel, matlouâ et jben, olives, œufs comme vous les aimez, croissant aux amandes, dattes, fruits, jus d’oranges pressé et café.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Fruits à coque
- Végétarien
Plateau de nuit
2 800 DAPour une arrivée tardive ou une faim de minuit : un bol de chorba frik, deux bourek, matlouâ et jben, dattes, fruits et une infusion de louiza au miel.
- Gluten
- Œufs
- Lait
- Céleri