الغرفة 312 · خدمة الغرف

خبز السميد المختمر يُطهى على الطاجين الفخاري ويصل دافئًا، مع جبن طري وزيتون القبائل وصحن صغير من الزيت للتغميس.

بوراك كل الموائد العاصمية: لحم مفروم بالبصل والمعدنوس، وبيضة تذوب في الحشوة، وورقة ديول ذهبية مقرمشة.

الشوربة الحمراء بالفريك ولحم الخروف والقصبر والكرفس، مع قطرات ليمون: رائحة كل البيوت ساعة الإفطار.

كريمة الكراميل التي تعرفها حلويات الأحياء، مرتعشة ومعطّرة بالفانيليا وماء الزهر في كراميلها الكهرماني.

فواكه سوق الصباح مقطّعة باليد، مع عصير البرتقال وقطرات من العسل وماء الزهر، ونعناع البستان.

ثلاث سجائر ذهبية للتقاسم في سهرة السطح: جبن طري وجبن ذائب، وتونة وبيض بالمعدنوس، وكوسة وبطاطا بالكمون.

معين السميد بالسمن محشوّ بعجينة التمر بالقرفة، يُقلى ثم يُغمس في العسل. مقرمش، ذائب، يلتصق بالأصابع.

«قلب اللوز» سيّد سهرات رمضان: كعكة سميد تُخبز على مهل وتُحشى باللوز، ثم تُشرَّب بشراب العسل وماء الزهر حتى تذوب.

شاي أخضر يُنقع مع حفنة من النعناع الطري، ويُسكب من عالٍ حتى تعلوه الرغوة في الكأس المنقوشة، وحبّات صنوبر تطفو على سطحه كما في الجنوب.

أوراق لويزة مجفّفة في الظل وغصن زعتر بري وملعقة عسل: المنقوع الذي يهدّئ ويختم الوجبة.

شراب الليمون الذي يرافق صيف العاصمة، يُحضَّر كل صباح: ليمون معصور وليم أخضر ونعناع وقطرات من ماء الزهر تجعله لا يُنسى.

قهوة مختارة محمّصة في العاصمة، مستخلصة قصيرة ومركّزة، تُقدَّم مع تمرة.

لوصول متأخّر أو جوع منتصف الليل: وعاء شوربة فريك، وبوراكتان، ومطلوع وجبن طري، وتمر وفواكه، ومنقوع لويزة بالعسل.

القهوة المضاعفة يليّنها حليب رغوي، قهوة الشرفات في الصباح.