على نار الحطب، الليلة
القائمة
ستاش بيتزا على حطب الزيتون، كالزوني، ساندويتشات وأربع زيادات. كل بيتزا كاينة عادية 33 سم وعملاقة 40 سم.
زوج قيسات، عجينة وحدة
كل بيتزا كاينة عادية، ثلاثة وثلاثين سنتيمتر، وعملاقة، أربعين سنتيمتر. العجين واحد: يرتاح أربعا وعشرين ساعة قبل ما يدخل الفرن.
الزيادات هي واش نزيدو فوق البيتزا — فرماج، فطر، زيتون، بيضة. تنحية حاجة ما تخلّصش عليها.
الحمراء والبيضاء
الحمراء تبدا بطماطم مقشّرة مهروسة باليد في الصباح؛ البيضاء بقاعدة كريمة. دار الزيتون، اللي تحمل اسم الدار، بيضاء: كريمة، مرقاز، بيضة، زيتون القبائل.