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On allume les projecteurs.
VOLTA — Rayon 7 — 23:58
Minuit. Le magasin dort.
Les néons chauffent. Un par un.
Un rayon attrape la lumière.
Celui-là. Il brille déjà. DIABLO
Trois. Deux. Crac.
Passer l’intro
ÇA CROQUEÇA CLAQUEPOUR TOI
Trois piments. Zéro manières.
- PimentTrois sortes
- PaprikaFumé
- MaïsMeule de pierre
Acte deux
LA FICHE TECHNIQUE.
Quatre chiffres. On les a tous mesurés.
MAÏS MOULU À LA MEULENixtamalisé, jamais reconstitué. - Sonomètre : le croquant culmine à 62 décibels.
LE CROQUANTMesuré à 62 dB. Oui, on a mesuré. POUDRE TROIS PIMENTSAncho, chipotle, cayenne. - 43 chips comptées une à une dans le sachet.
NET 165 GEnviron 43 chips. Mesuré aussi.
MAÏS MOULU À LA MEULE
Nixtamalisé, jamais reconstitué.
LE CROQUANT
Mesuré à 62 dB. Oui, on a mesuré.
POUDRE TROIS PIMENTS
Ancho, chipotle, cayenne.
NET 165 G
Environ 43 chips. Mesuré aussi.
Acte trois — l’éclatement
L’éclatement suit ton parfum : DIABLO.
Acte quatre
CHOISIS TON VOLTAGE
Choisis-en un : tout le site prend sa couleur. Le curseur aussi.
DIABLO prend l’écran.
Acte cinq
UNE CHIPS. CONÇUE.
On l’a dessinée avant de la frire.
PROFONDEUR DES STRIES 1,8 MM
Plus de surface. Plus d’épices.
CHARGE D’ÉPICES
Du bord au centre, sans trou.
Charge mesurée : 92 %
NIVEAU DE FEU
Quatre sur cinq. On s’est arrêtés là exprès.
LA CASSURE
Nette, à chaque fois.
Acte six
PRENDS TOUTE LA BANDE
Quatre parfums, un seul sachet à la fois ou les quatre d’un coup. Choisis-en un : le rayon change de couleur.
- DIABLO200 DA
Total200 DA
Le rayon se remplit de DIABLO.
Crunch Lab
Le Crunch-o-mètre
Croque une chips devant ton micro. Le sachet fait 62 dB. Et toi ?
––.– dB
Le sachet · 62 dB
Tout se passe sur ton appareil. Aucun son n’est enregistré, stocké ni envoyé : on lit le volume pendant 4 secondes, puis on coupe le micro.
Pas de micro ? Tape la chips.
62 dB
Le sachet
Classement par wilaya
Le meilleur score de chaque wilaya. 538 mesures au total.
| Rang | Wilaya | Record | Mesures |
|---|---|---|---|
| 01 | 16 Algerta wilaya | 67,8 dB | 56 |
| 02 | 19 Sétif | 67,5 dB | 29 |
| 03 | 41 Souk Ahras | 66,5 dB | 2 |
| 04 | 02 Chlef | 66,4 dB | 17 |
| 05 | 43 Mila | 65,9 dB | 16 |
Chiffre estimé. Un micro de navigateur n’est pas calibré : on convertit le niveau du signal en décibels, puis on ajoute 78 dB pour qu’un claquement de mains près du micro tombe entre 55 et 70. Bon pour se comparer entre amis, pas pour un laboratoire.
LE LABO COMPLETTest de voltage
Trouve ton voltage
Cinq questions. Une saveur. −10 % à la fin. Pas de piège, juste du piment.
- DIABLO
- VERDE
- FROST
- STORM
Fait à Rouiba
Du grain au sachet
Un atelier, une ligne, huit gestes. Chacun a son chiffre, parce qu’on mesure tout.
Glisse pour suivre la ligne.Fais défiler : la ligne avance.
Étape 00L’atelier
Une ligne, 4 parfums
Zone industrielle de Rouiba, à l’est d’Alger. Petit, propre, bruyant quand il faut.
Étape 01Le grain
Humidité : 13 % maximum
Maïs entier, testé à l’arrivée. Un lot trop humide repart d’où il vient.
Étape 02Nixtamal
12 h dans l’eau de chaux
Le vieux geste : le grain trempe, la peau lâche, le maïs devient de la pâte possible.
- Étape 03
La meule
2 pierres, 180 tours/min
Moulu à la pierre, jamais reconstitué. Plus lent. Bien plus de goût.
Étape 04La masa
Laminée à 1,2 mm, coupée en triangles
La pâte passe entre les rouleaux, le couteau fait les triangles. Toujours les mêmes.
- Étape 05
La friture
184 °C, 58 s
Une minute moins deux secondes. C’est là que les stries de 1,8 mm prennent.
- Étape 06
L’assaisonnement
Charge d’épices : 92 %
Le tambour tourne, la poudre neige. Du bord au centre, pas seulement sur le dessus.
Étape 07Le contrôle
62 dB, 1,8 mm, chaque lot
On croque une chips devant le sonomètre, on mesure les stries au pied à coulisse. Sous 60 dB, le lot attend.
Étape 08Le sachet
165 g net, environ 43 chips
Pesé, scellé, daté. Le numéro de lot suit le sachet jusqu’à ta commande.